Gemeinschaftsverpflegung
Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen
Gerade im Alter kann die Ernährung einen entscheidenden Einfluss auf die Gesundheit ausüben und damit das Wohlbefinden und die Lebensqualität fördern.
Beim Thema Verpflegung und Kommunikation in stationären Einrichtungen tauchen immer wieder spezielle Frage- und Problemstellungen auf. Wir bieten Ihnen hierzu Veranstaltungen an, die sich an Küchenleiter und Verpflegungsverantwortliche von stationären Senioreneinrichtungen sowie Heim- und Pflegedienstleiter, aber auch an die Mitarbeiter richten.
Interesse an diesem Angebot?
Sprechen Sie uns gerne an!
Gerne bearbeiten wir eines der folgenden Themen in ihrer Einrichtung als Inhouse-Schulung.
Termine
Profi-Treff am Donnerstag, 17.09.2026 in Landshut
Ein neuer Ort fürs gemeinsame Leben - das generalsanierte Magdalenenheim
Umbauten unter laufendem Betrieb stellen immer eine große Herausforderung dar. Insbesondere in einem Pflegeheim.
Dem Magdalenenheim Landshut ist dies gelungen, eine Generalsanierung mit Wert! im Ergebnis: ein Erweiterungsbau für Menschen, die ihren Lebensabend in Würde und Geborgenheit verbringen können. Dazu eine gute Küche, sonntags auch mit offenem Mittagstisch.
Kneippanwendungen für die Bewohner bieten besonderen Komfort.
Donnerstag, 17.09.2026 von 14.30 bis 16.00 UhrDer Arbeitskreis dient auch dem fachlichen Austausch mit Kollegen und endet mit einer Betriebsführung.
- Besichtigung Küche mit KL Frank Prohaska
- Besichtigung Anbau und Wohngruppen mit Stiftsprobst Dieter Groß
- Austausch
VeranstalterAELF Abensberg-Landshut
VeranstaltungsortAmt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Deggendorf, Amanstraße 21a 94469 Deggendorf
AnsprechpartnerEva Kristlbauer, AELF Abensberg-Landshut, Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung
Telefon: Telefon: 0871/603-1311
Workshop mit Vorführung
Demenz - Genuss beim Essen und Trinken im Alter bewahren
Für die Verpflegung von Demenzkranken brauchen Verantwortliche in Küche und Pflege Einfühlungsvermögen und spezielles Know-how.
Dienstag, 06.10.2026 von 14.00 bis 17.00 UhrIn diesem Workshop erhalten Sie vom erfahrenen Küchenleiter Stev Kühn praktische Anregungen, Tipps und Kostproben zur Verpflegung von demenzkranken Menschen.
Wir informieren Sie zum Erkrankungsbild der Demenz und den speziellen Bedürfnissen und Anforderungen bei der Verpflegung von Demenzkranken.
VeranstalterAELF Abensberg-Landshut
VeranstaltungsortAmt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Deggendorf, Amanstraße 21a 94469 Deggendorf
AnsprechpartnerEva Kristlbauer, AELF Abensberg-Landshut, Sachgebiet Gemeinschaftsverpflegung
Telefon: Telefon: 0871/603-1311
Unsere Themen
Mahlzeiten wertschätzend gestalten mit Praxisteil
© Monkey Business - Fotolia.com
Zu einem seniorengerechten Essen gehört mehr als ein Menü, das an die persönlichen Anforderungen angepasst und schmackhaft ist. Individuelle Essenszeiten, harmonische Atmosphäre, ansprechende Tisch- und Raumgestaltung sowie geeignete Unterstützung beim Essen verstärken die Wertschätzung gegenüber den Bewohnerinnen und Bewohnern. Dies ist eine Gemeinschaftsaufgabe von Küchen-, Hauswirtschafts- und Pflegepersonal. Der Workshop unterstützt Sie durch Tipps und Ideen für die Praxis und bietet kollegialen Austausch.
Workshop "Speiseplan-Check in der Seniorenverpflegung"
Wenn Sie Wert legen auf eine gesundheitsförderliche und schmackhafte Verpflegung und gerne Ihren Speiseplan optimieren möchten, können Sie bei dieser Veranstaltung kritische Punkte an Ihrem Speiseplan erkennen und neue Ideen einbinden. Im Workshop werden Checklisten zur Speiseplanbewertung für Mischkost und vegetarische Menülinien vorgestellt.
Seniorenküche kocht für Kitas und Schulen
© jackfrog - fotolia.com
Sie kochen aktuell für die Bewohner eines Seniorenheims und beliefern Kitas und/oder Schulen? Dann gilt es, verschiedene Aspekte bei der Speisenplanung zu bedenken.
Als allererstes haben sie zwei völlig unterschiedliche Anspruchsgruppen. Ihre Senioren haben eine jahrzehntelange Essbiografie. Für sie ist wichtig, dass sie ein Essen bekommen, das ihren Lebensstil und ihre heimischen Gewohnheiten widerspiegelt. Der Wohlfühlfaktor steht dabei im Vordergrund.
Im Gegensatz dazu stehen die Kinder, die in der Kita am Anfang ihrer Esskarriere stehen, und Schüler, die schon bestimmte Erwartungen an das Essen mitbringen. Kitakinder kennen noch nicht allzu viele Lebensmittel und Speisen und sollten neugierig gemacht werden auf die Vielfalt, die unsere Ernährung zu bieten hat.
Als allererstes haben sie zwei völlig unterschiedliche Anspruchsgruppen. Ihre Senioren haben eine jahrzehntelange Essbiografie. Für sie ist wichtig, dass sie ein Essen bekommen, das ihren Lebensstil und ihre heimischen Gewohnheiten widerspiegelt. Der Wohlfühlfaktor steht dabei im Vordergrund.
Im Gegensatz dazu stehen die Kinder, die in der Kita am Anfang ihrer Esskarriere stehen, und Schüler, die schon bestimmte Erwartungen an das Essen mitbringen. Kitakinder kennen noch nicht allzu viele Lebensmittel und Speisen und sollten neugierig gemacht werden auf die Vielfalt, die unsere Ernährung zu bieten hat.
Workshop "Vom Verpflegungsleitbild zur Öffentlichkeitsarbeit"
Ein Verpflegungsleitbild fasst die Vorstellungen zur Verpflegung in knapper Textform zusammen. Es soll dazu beitragen, die Bedeutung der Verpflegung sowie die hauseigene Philosophie dazu nach innen und nach außen zu kommunizieren. Der Workshop unterstützt Sie bei der Erstellung eines Verpflegungsleitbilds, um dieses in Ihr Einrichtungskonzept zu integrieren.
Unbeschwert Essen dank guter Zahnpflege und angepasster Kost
Der Workshop richtet sich an Küche und Pflege, die Senioren helfen, denen Essen und Kauen schwerfallen. Aufgezeigt werden viele Möglichkeiten der Küche bei der Verpflegung und wie wichtig eine regelmäßige Zahnpflege Beschwerden vorbeugt und lindert. Es gibt Praxistipps eines auf Senioren spezialisierten Zahnarztes.
Verpflegung bei Demenz: Neue Aspekte bei der Verpflegung demenziell erkrankter Bewohner
Demenzkranke Menschen sind leider in vielen Lebensbereichen eingeschränkt. Für die Pflege und Verpflegung demenzkranker Menschen brauchen Verantwortliche Einfühlungsvermögen und Know-how. Heute können wir ihnen viele Erleichterungen bieten und ihnen das Leben so lebenswert wie möglich gestalten.
Im Workshop erhalten Sie Informationen zum Krankheitsbild, den Veränderungen im Ernährungsverhalten sowie Möglichkeiten der Küche und Pflege.
Im Workshop erhalten Sie Informationen zum Krankheitsbild, den Veränderungen im Ernährungsverhalten sowie Möglichkeiten der Küche und Pflege.
Ein optimal gestalteter Aufenthaltsraum ist eine von vielen Möglichkeiten einer demenzorientierten Gestaltung einer Demenz"oase". Lernen Sie weitere praktische Tipps kennen!
Lernzirkel Sinnesparcour und Hilfsmittel für selbständiges Essen
Ein Sinnesparcours vermittelt die Einschränkungen für Demente aufgrund eingeschränkter Sinneswahrnehmungen. Auch Hilfsmittel für ein möglichst selbständiges Essen lernen die Teilnehmer kennen.
Nutzen Sie die Gelegenheit, durch Erfahrungsaustausch neue Ideen aufzugreifen und für ihr Verpflegungsmanagement neue Wege zu entwickeln.
Nutzen Sie die Gelegenheit, durch Erfahrungsaustausch neue Ideen aufzugreifen und für ihr Verpflegungsmanagement neue Wege zu entwickeln.
- Zielgruppe: Die Veranstaltung richtet sich an Mitarbeiter der Küche, Hauswirtschaft und Pflege in stationären Senioreneinrichtungen sowie in der Geriatrie.
DNQP Expertenstandard Ernährungsmanagement - mit Konzept zum Erfolg
Fachbereiche bei Gruppenarbeit
Im aktualisierten DNQP Expertenstandard Ernährungsmanagement wird die Zusammenarbeit zwischen Küche und Pflege deutlich hervorgehoben. Im Rahmen des Workshops werden die wesentlichen Aspekte der Zusammenarbeit aus Bewohnersicht bearbeitet.
Zunächst reflektieren Sie gemeinsam die unterschiedlichen Hintergründe der Mangelernährung und lernen Lösungsmöglichkeiten kennen. Anhand von multiprofessionellen Fallbesprechungen gewinnen Sie Sicherheit im Rahmen der Abstimmungsprozesse mit Küche, soziale und hauswirtschaftliche Betreuung und Pflege.
Zunächst reflektieren Sie gemeinsam die unterschiedlichen Hintergründe der Mangelernährung und lernen Lösungsmöglichkeiten kennen. Anhand von multiprofessionellen Fallbesprechungen gewinnen Sie Sicherheit im Rahmen der Abstimmungsprozesse mit Küche, soziale und hauswirtschaftliche Betreuung und Pflege.
- Zielgruppe: Die Veranstaltung richtet sich an Mitarbeiter der Küche, Hauswirtschaft und Pflege in stationären Senioreneinrichtungen.
Mangelernährung im Alter - Praxisworkshop
© Africa-Studio - fotolia.com
Mangelernährung ist in stationären Senioreneinrichtungen weit verbreitet. Wie entsteht Mangelernährung? Was sind Ursachen und mögliche Folgen? An welchen Nährstoffen mangelt es besonders häufig? Was kann man dagegen tun?
In unserem Praxis-Seminar wollen wir diesen Fragen auf den Grund gehen. Wir zeigen Möglichkeiten auf, wie Sie in Ihrer Einrichtung gemeinsam – Küche, Pflege, soziale und hauswirtschaftliche Betreuung – gegensteuern können. Sie erhalten Anregungen und Praxistipps, wie sich Speisen einfach und wirkungsvoll mit Energie und Nährstoffen ergänzen lassen, um betroffene Bewohner gut zu versorgen und wie Sie die Verpflegung für alle Bewohner nährstoffreich gestalten können, um einer Mangelernährung möglichst vorzubeugen.
Wir bieten dieses Thema auch als Inhouse-Schulung an.
In unserem Praxis-Seminar wollen wir diesen Fragen auf den Grund gehen. Wir zeigen Möglichkeiten auf, wie Sie in Ihrer Einrichtung gemeinsam – Küche, Pflege, soziale und hauswirtschaftliche Betreuung – gegensteuern können. Sie erhalten Anregungen und Praxistipps, wie sich Speisen einfach und wirkungsvoll mit Energie und Nährstoffen ergänzen lassen, um betroffene Bewohner gut zu versorgen und wie Sie die Verpflegung für alle Bewohner nährstoffreich gestalten können, um einer Mangelernährung möglichst vorzubeugen.
Wir bieten dieses Thema auch als Inhouse-Schulung an.
Gut vernetzt im ganzen Haus - durch systematische Kommunikation
Gute Verpflegung, d.h. bedarfs- und bedürfnisgerechte Verpflegung für Senioren, gelingt am besten, wenn alle Abteilungen gut zusammenarbeiten und einen regelmäßigen Austausch pflegen. Die Küche muss über die Bedürfnisse der Senioren informiert sein. Und die Pflege bzw. die Mitarbeiter, die das Essen ausgeben, müssen wissen, was die Küche leisten kann. Somit ist Kommunikation immer wieder Thema. Sie erhalten Impulse, wie gute Kommunikationsstrukturen aufgebaut und gepflegt werden können.
Haben wir Ihr Interesse geweckt?
Sie sind Träger und suchen für Ihre Einrichtungen eine Schulung?
Wenn Sie Unterstützung für ein Thema suchen oder eine gute Idee mit Gleichgesinnten voranbringen möchten, setzen Sie sich mit uns in Verbindung.
Rückblick
Inhouse-Schulung für alle Pflege-Assistenten in St. Gisela
Im Caritas-Pflegeheim St. Gisela fand 2026 ein zweiteiliger Workshop für alle Wohngruppen und gemeinsam mit allen Fachbereichen statt. Bei der Gestaltung der Mahlzeiten standen die Senioren im ihren individuellen Gewohnheiten, Wünschen und Bedürfnissen im Mittelpunkt. Diese sollen wahrgenommen und berücksichtigt werden.
Im ersten Teil erarbeiteten die Teilnehmer in gemischten Gruppen Möglichkeiten zum Thema "Rahmen gestalten", mit Fokus auf Zeit zum Essen, Raum zum Essen, Aktive Teilhabe der Bewohner sowie die Rolle der Mitarbeiter. Ergebnis waren je Wohngruppe ein Bündel an konkreten Maßnahmen, die übers Jahr geübt werden können.
Im ersten Teil erarbeiteten die Teilnehmer in gemischten Gruppen Möglichkeiten zum Thema "Rahmen gestalten", mit Fokus auf Zeit zum Essen, Raum zum Essen, Aktive Teilhabe der Bewohner sowie die Rolle der Mitarbeiter. Ergebnis waren je Wohngruppe ein Bündel an konkreten Maßnahmen, die übers Jahr geübt werden können.
Wenige Wochen später kochten mit viel Spaß und Einsatz die Betreuungskräfte gemeinsam mit den Bewohnern ihrer Wohngruppe. Dabei wurden auch erste Pflanzen verkocht, die unter den Händen der Bewohner in Hochbeeten gewachsen waren. Die Bilanz nach beiden Workshops: Sowohl Bewohner als auch Betreuer fördern in kleinen Schritten hin zu mehr Eigenständigkeit eines jeden Einzelnen und in der Wohngruppe. Das ist wertschätzend! Festgehalten für Jeden in einem "Handbuch für St. Gisela".
Fachtag Regierung von Niederbayern
Ernährung bei Kau- und Schluckstörungen
Die Fachstelle für Pflege- und Behinderteneinrichtungen - Qualitätsentwicklung und Aufsicht (FQA) der Regierung von Niederbayern widmete ihren Fachtag dem Thema Ernährung bei Kau- und Schluckstörungen. Mehr